Glossary Spices クミン、馬芹（ウマゼリ） セリ科、主産地はインド、イラン、モロッコ、トルコなど。クミンは見た目キャ ラウェイ（姫茴香）とよく似ていますが香りも全く別物です。クミン独特の芳香 はカレーパウダーに欠かせない原料となっています。またチャツネの原料としても 用いられ世界各地の料理に使われる最もポピュラーなスパイスのひとつとなって います。 «prev List next»