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Glossary

ハーブ

バジル、めぼうき

シソ科、主産地はフランス、インド、エジプト、アメリカなど。バジルはハー
ブの王様と呼ばれ葉や花穂を乾燥させたものがトマト料理や、魚料理、鶏肉料理
など幅広く利用されます。日本ではバジルのことを「めぼうき」と呼んでいたこ
とがあります。