唐辛子・スパイス用語集 スパイス ジンジャー、ショウキョウ、生姜 ショウガ科、主産地はインド、アフリカ、東南アジア、中国など世界各地。ショ ウガは清涼な特有の香りと辛味を有するスパイスとして薬味や料理に使われるだ けではなく、昔から飲料や菓子の香味付けにも多用されてきた非常に利用範囲の 広いスパイスです。またショウキョウと呼ばれ医薬原料としても使用されていま す。最近ではショウガが体を温めるので健康によいとして健康食品や飲み物とし てブームを呼んでいます。 «前の用語 一覧 次の用語»