唐辛子・スパイス用語集 スパイス 陳皮、マンダリンオレンジピール ミカン科、主産地は日本、中国など。ミカンの果皮を顆粒状に粉砕し強制乾燥 したものです。ミカン特有の香りが特徴です。主な用途として七味唐辛子の原料 となるほか漢方薬としても配合されます。 «前の用語 一覧 次の用語»