唐辛子・スパイス用語集 スパイス キャラウェイ、カルワイ、姫茴香（ヒメウイキョウ） セリ科、主産地はオランダ、デンマーク、イギリスなど。外観はクミンによく 似ていますが香りは全く異質で特有の甘く強い芳香を有しています。用途としては パン、ケーキ、ビスケット、クッキーなどに利用したりりんご料理にも用いられ ます。キャラウェイの粉末はカレーパウダーや各種のミックススパイスに使用さ れます。 «前の用語 一覧