唐辛子・スパイス用語集 成分、検査 ピペリン ピペリンは胡椒に多く含まれる辛味成分の一つで、強い抗酸化作用があることか ら、アンチエイジングやダイエットのサプリメントなどに配合されています。ま た強い殺菌作用・防腐作用もあります。 «前の用語 一覧 次の用語»