唐辛子・スパイス用語集 成分、検査 微生物検査 食中毒の発生は、細菌によるものがほとんどで、食品の微生物汚染をコントロー ルすることが重要です。微生物検査は食品細菌検査とも言われ、原材料や製品が どれだけ細菌に汚染されているかを知ることができる検査です。殺菌製品はすべ て製造直後のサンプルをとり微生物検査を行い基準をクリアしていることを確認 します。 «前の用語 一覧 次の用語»