CLEAN SPICE クリーンスパイス CLEAN SPICE AS THE DE FACTO STANDARD

唐辛子・スパイス用語集

ミックス

カレーパウダー

カレーパウダーはカレー粉のことです。カレールウはカレーパウダーと小麦粉
や多数の調味料を加え炊き上げ、固形にしたりフレーク状にしたりして製品化し
たものです。通常カレーはカレールウと肉や野菜を混ぜてじっくり炊き上げる料
理です。カレーパウダーは数種類から数十種類のスパイスを粉砕して混合します。
カレーパウダーは代表的なミックススパイスと言うこともできます。長年の経験
からベストバランスのカレーパウダーが製造されていますが、スパイスの配合比
は社外秘扱いとなっています。