唐辛子・スパイス用語集 スパイス オールスパイス フトモモ科、主産地はジャマイカ、メキシコなど。百味こしょう、三香子とよ ばれ読んで字の如くクローブ、ナツメッグ、シナモン、胡椒の4大スパイスの風 味をあわせた味わいがあります。洋風料理や食肉加工で多用され東南アジア料理 に欠かせないスパイスです。カレーパウダーの原料としても使用されます。 «前の用語 一覧 次の用語»