唐辛子・スパイス用語集 スパイス カルダモン ショウガ科、主産地はインド、グァテマラなど。カレーパウダーの主原料であ るカルダモンは「香りの王様」とも称されあらゆる料理に使用されます。カルダ モンの実を乾燥させたものがスパイスとしてのカルダモンで、主に粉末として販 売されています。 «前の用語 一覧 次の用語»