唐辛子・スパイス用語集 スパイス パプリカ・ピメント・甘唐辛子 ナス科、主産地は東欧諸国など。甘唐辛子などとも呼ばれ辛味の少ない唐辛子 の一種です。スーパーに赤や黄色の生のパプリカが並んでいますが、乾燥粉末を 輸入することが多く、主に色と香り付けに使用されます。赤色のカロチノイド成分を 約0.4％含み、辛味成分のカプサイシンはほとんど含まず、栄養的にはビタミンＣを 豊富に含んでいます。 «前の用語 一覧 次の用語»