唐辛子・スパイス用語集 スパイス フェンネル、茴香（ウイキョウ） セリ科、主産地はインド、中国、エジプト、アメリカなど。スターアニスの大 茴香（ダイウイキョウ）に対して小茴香（ショウウイキョウ）と呼ばれることも あります。強くて甘いアネトール特有のアニスに似た芳香があります。「魚のハー ブ」と呼ばれ魚料理との相性がよいスパイスです。日本では主にカレーパウダー の原料として輸入されています。 «前の用語 一覧 次の用語»